Les grillons

Il y a tout juste une semaine, nous avons eu la chance de visiter la ferme d’élevage Micronutris à Toulouse ! Bienvenue dans le monde merveilleux des insectes comestibles !

Tout d’abord, petite présentation à l’équipe Micronutris, une dizaine de personnes passionnées et motivées. Ils sont spécialistes de l’élevage des vers de farine et grillons, commerciaux, nutritionnistes… et tous sont là pour menés à bien leur quête : intégrer les insectes dans le quotidien de notre alimentation. Plus respectueux de l’environnement que la viande ou le poisson, ils apportent néanmoins la même qualité de protéines, avec l’avantage de prendre peu de place.

L’espace d’élevage est composé uniquement de grosses boites en plastique ou sont nichés d’un côté les grillons au chaud dans leurs alvéoles d’œufs, et d’un autre côté les vers de farine sur leur lit douillet de céréales bio (avoine ect…) et légumes frais (carotte).

La deuxième partie de cette ferme est dédiée à la transformation des insectes. Ceux-ci sont ébouillantés pour ensuite être séchés. Reste plus qu’à les assaisonnés (ou non) et à les conditionner.

Une visite enrichissante qui nous pousse et nous motive un peu plus dans notre démarche. Un grand merci à eux de nous avoir accueilli ! C'était un moment très instructif et riche en partage ! :)

Vers de farine / Tenebrions